Vihreä belugalinssisalaatti

Perinteinen vihreä salaatti on siinä mielessä haastava ruokalaji, että se ei yleensä säily kovin hyvänä päivää tai kahta pidempään. Vetistyneet tomaatit tai nuhjaantuneet salaatinlehdet eivät suuremmin houkuta ainakaan allekirjoittanutta. Tämän salaatin hienous piileekin siinä, että se pysyy maukkaana ja rapeana useamman päivän, ja kestää hyvin säilyttämistä vaikkapa eväsrasiassa.

Vihreän linssisalaatin pääroolissa ovat maukkaat belugalinssit, jotka tekevät salaatista ruokaisan. Salaatti toimiikin sekä lisukkeena että kevyenä lounaana vaikkapa leivän kera. Rapeutta tuovat lehtikaali sekä kevyesti paahdettu parsakaali. Jos haluat salaatista vieläkin täyttävämmän, voit lisätä joukkoon keitettyä kvinoaa sekä halutessasi pähkinöitä tai siemeniä.

Vihreä belugalinssisalaatti (2 isoa tai 4 pientä annosta)

- n. 2,5 dl belugalinssejä + vettä ja suolaa

- 1 keskikokoinen parsakaali 

- 1 rkl oliiviöljyä

- 4 isoa lehtikaalin lehteä

- 1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja

- 1 keltainen paprika

- 2-3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina

- n. 10 kalamata-oliivia tai oman maun mukaan 

- tarjoiluun balsamiviinietikkaa

1. Huuhtele belugalinssit ja liota halutessasi n. 1-2 tuntia. Keitä linssejä raikkaassa suolalla maustetussa vedessä n. 20-30 minuuttia, tai kunnes ovat kypsiä. Vaihda halutessasi vesi keittämisen puolessa välissä.* Kaada kypsät linssit suuren salaattikulhon pohjalle.

2. Pese ja pilko parsakaali, voit käyttää myös varren. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paahda parsakaalia keskilämmöllä n. 5-10 minuuttia. Kaada paahdetut parsakaalit salaattikulhoon linssien joukkoon.

3. Pese lehtikaali ja kuivaa huolellisesti. Irrota kovat lehtiruodit ja revi lehdet salaatin joukkoon.

4. Puolita kirsikkatomaatit, kuutioi paprika ja lisää salaatin joukkoon.

5. Suikaloi aurikonkokuivatut tomaatit, jos et käytä valmiita suikaleita. Huuhtele kalamata-oliivit halutessasi. Lisää tomaattisuikaleet ja oliivit salaattiin.

6. Sekoita salaatti huolellisesti ja tarjoile balsamiviinietikan kanssa.

*Olen huomannut omalla kohdallani, että vihreät ja belugalinssit sopivat vatsalle paremmin, kun niitä liottaa jonkin aikaa. Vaihdan myös keitinveden noin puolessa välissä linssien keittämistä. Sen sijaan punaisille linsseille riittää huolellinen huuhtelu sekä riittävän pitkä keittoaika. Käytänkin punaisia linssejä vain sellaisissa ruoissa, joissa ne saavat puuroutua (siksi ne eivät mielestäni sovellu esim. tähän salaattiin).

Linssisalaatin ainoana miinuksena lienee se, että linssit, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit tuppaavat pakkautumaan salaattikulhon pohjalle. Siksi niitä ei pahemmin erota kuvista. :) 

Tofu-kookoscurry

Pistetäänpä vielä toinen resepti saman päivän aikana, niin uunituore blogi ei näytä aivan autiolta. :D Tässäpä siis ohje mukavasti lämmittävään tofu-kookoscurryyn!

En erityisemmin pidä överitulisista ruoista. Mielestäni liika tulisuus peittää muut maut alleen, polttaa kielen rakkuloille ja pistää mahan sekaisin. Rakastan sen sijaan pehmeän mausteisia ruokia, joissa on pieni takapotku pyöristettynä jollain kermaisella. Tämä curry onkin kehitetty noita kriteerejä silmällä pitäen: ihanan mausteinen ja lämmittävä liemi, jota kookos pehmentää juuri sopivasti. Lisäksi paljon "huokoisia" kasviksia ja tofua, jotka imevät itseensä runsaasti makua.

Tässä curryssa on myös se loistava puoli, että sitä voi soveltaa loputtomiin! Muokkaa siis rohkeasti reseptiä mieluiseksi vaihtelemalla kasviksia tai varioimalla mausteita. Jos olet esim. hieman tulisemman ruoan ystävä, voit lisätä chilitahnaa/chiliä reippaammin kuin ohjeessa neuvotaan. Muista kuitenkin varata tarpeeksi suuri kattila, jos teet curryn ohjeeni mukaisilla mittasuhteilla. Minulla oli käytössä neljän litran kattila, johon kaikki ainekset mahtuivat juuri ja juuri. 

Tofu-kookoscurry

Mausteseos:

 

- 1 sipuli tai 2 pientä salottisipulia

- 2-3 valkosipulinkynttä

- n. 2 rkl raastettua inkivääriä 

- 2 tl suolatonta curry-maustesekoitusta

- 1 tl kanelia

- 1 tl juustokuminaa

- 1 tl paprikajauhetta 

- 0,5 tl mustapippuria

- 0,5 tl jauhettua neilikkaa 

- 2 rkl kookos- tai rypsiöljyä paistamiseen

- n. 1 dl kylmää vettä

Muut ainekset:

- 1 melko suuri kukkakaali

- 1 parsakaali

- 3 porkkanaa

- 3 rkl soijakastiketta

- 4 rkl sitruunamehua

- 2 tl chilitahnaa tai jauhettua chiliä

- n. 2 dl vettä

- 1 iso purkillinen (350-400 ml) paseerattua tomaattia

- 1 pkt maustamatonta tofua (oma suosikkini on Jalotofun Hempnut)

- n. 2 dl raakoja punaisia linssejä huuhdeltuna  tai valmiiksi keitettyjä belugalinssejä* 

- 600 ml kookosmaitoa tai -kermaa

(- suolaa oman maun mukaan)

Lisäksi:

- laadukasta basmatiriisiä

- tuoreita yrttejä makusi mukaan (esim. korianteria tai persiljaa; myös basilika sopii yllättävän hyvin!)

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet sekä raasta inkivääri.

2. Paloittele valmiiksi kasvikset sekä tofu. 

3. Kuumenna suuren kattilan pohjalla öljy. Lisää hienonnetut sipulit sekä raastettu inkivääri. Kuullota pari minuuttia. 

4. Lisää loput mausteet sekä noin 1 dl kylmää vettä koko ajan sekoittaen. Kuumenna mausteseosta hetki.

5. Lisää kattilaan paloitellut kasvikset, tofu, soijakastike, sitruunamehu ja chilitahna. Sekoita huolellisesti. Kuumenna noin 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. 

6. Lisää paseerattu tomaatti, noin 2 dl vettä, linssit sekä kookosmaito tai -kerma. Kuumenna.

7. Laita basmatiriisi kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.

8. Anna curryn hautua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia tai sen aikaa, kun riisi kiehuu.

9. Tarkista lopuksi maku ja lisää mausteita tai suolaa tarvittaessa.

10. Tarjoile curry basmatiriisin, yrttien sekä halutessasi vaalean leivän kanssa. Voit myös maustaa keitetyn riisin esim. kurkumalla, kanelilla, ja/tai paprikajauheella.

* Vinkki! Jos haluat currysta sakeamman, kannattaa käyttää punaisia linssejä, jotka suurustavat liemen kypsyessään. Jos sen sijaan pidät enemmän juoksevammasta liemestä, lisää joukkoon valmiiksi keitettyjä belugalinssejä (käytin itse niitä esimerkkiannoksessa). Myös vihreät linssit sopivat hyvin! 

Pitkästä ainesosaluettelostaan huolimatta curry on varsin helppotekoinen, etenkin jos saat jonkun kaveriksi pilkkomaan kasviksia. :) Valmista ruokaa tulee myös niin reippaasti, että siitä liikenee isommallekin porukalle!