Hamppu-härkäpapupyörykät

Hamppu on mitä erinomaisinta ruokaa rasva- ja aminohappokoostumuksensa puolesta (lisätietoa esim. täältä ja täältä). Hampputuotteet soveltuvat yleensä hyvin myös herkkävatsaisille ja kotimaisia vaihtoehtoja on mukavasti saatavilla. Kaapistani löytyykin lähes aina hampunsiemenrouhetta, sillä sitä on kätevää sekoittaa smoothien ja soijajogurtin joukkoon sekä lisätä leipätaikinaan. Toisinaan ostoskoriini päätyy myös kokonaisia hampunsiemeniä, mutta niissä on niin kova kuori, että käyttömukavuus hieman kärsii. :D Tosin myös hamppurouheella on varjopuolensa: rouheen maku on vahva ja rehellisesti sanoen nurmikkomainen, mikä rajoittaa sen käyttöä. Esim. smoothien saa pilattua helposti, jos rouhetta lorahtaa joukkoon vähänkään liikaa... Tämän vuoksi en ole uskaltanut käyttää hamppurouhetta kovin monipuolisesti ruoanlaitossa ainakaan tähän asti.

Olen törmännyt viime aikoina muutamiin eri resepteihin, joissa kokonaisia hampunsiemeniä tai hamppurouhetta käytetään kasvispihvitaikinassa. Ajatuksesta innostuneena päätin rohkaistua kokeilemaan, sopisiko hamppurouhe kasvispyöryköihin. Toiseksi pääraaka-aineeksi valikoitui mainio härkäpapurouhe; lisäksi laitoin pyörykkätaikinaan hieman keitettyä riisiä parantamaan rakennetta sekä auringonkukansiemeniä tuomaan makua. 

Kaikesta kummallisuudestaan huolimatta pyöryköistä tuli yllättävän maukkaita ja monikäyttöisiä! Ne ovat pinnasta ihanan rapeita ja sisältä meheviä, joten ne sopivat hienosti mm. dippailuun, tortillan väliin, salaattipedillä tarjottavaksi, pastakastikkeen joukkoon… Myös perunamuusi ja puolukkasurvos olisivat varmasti loistavia lisukkeita! Laitoin testi-taikinaan lähes pari desiä hamppurouhetta, joten valmiissa pyöryköissä se maistui melko voimakkaasti. Tämä ei kuitenkaan haitannut itseäni, sillä muut raaka-aineet tasoittivat sopivasti lopputulosta. Jos hampun maku tästä huolimatta arveluttaa, suosittelen lisäämään rouhetta maltilla taikinaan ja käyttämään sen sijaan hieman reilummin auringonkukansiemeniä. Tein muutenkin pyörykkätaikinan hyvin suurpiirteisiä mittoja käyttäen, joten reseptiä voi huoletta soveltaa omaan makuun sopivaksi. :) 

Hamppu-härkäpapupyörykät (n. 20 kpl)

- 3 dl härkäpapurouhetta + 5 dl kasvislientä (liotin vesimäärään 4 tl Reformin luomulaatuista kasvisliemijauhetta)

- n. 1,5 dl keitettyä riisiä
- 1-1,5 dl (paahdettuja) auringonkukansiemeniä

- 1-1,5 dl hampunsiemenrouhetta

- 1 rkl sitruunamehua

- n. 2 tl soijakastiketta

- n. 0,5 tl basilikaa 

- n. 0,5 tl timjamia

- ripaus savupaprikajauhetta (myös tavallinen paprikajauhe käy)

- n. 0,5 tl kuivattua valkosipulirouhetta tai hieman tuoretta valkosipulimurskaa

- oliiviöljyä leivinpaperille

1. Mittaa kattilaan härkäpapurouhe sekä kasvisliemi. Keitä niin kauan, kunnes kasvisliemi on kokonaan imeytynyt rouheeseen ja lopputulos muistuttaa paksua puuroa (noin 15 minuuttia). Rouheen kypsyessä keitä myös riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Paahda halutessasi auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla. Kaada suureen kulhoon kypsä härkäpapurouhe, riisi sekä auringonkukansiemenet. Mittaa joukkoon myös hampunsiemenrouhe, sitruunamehu, soijakastike sekä mausteet. Soseuta taikina huolellisesti sauvasekoittimella ja tarkista maku.

3. Aseta leivinpaperi uunipellille ja voitele se oliiviöljyllä. Kostuta kädet vedellä ja pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä. Asettele pyörykät leivinpaperin päälle.

4. Paista pyöryköitä 200-asteisen uunin keksitasossa noin 15 minuuttia. Pyöryköitä kannattaa käännellä kertaalleen paiston aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Vinkki! Voit valmistaa pyörykkätaikinasta myös pihvejä. Jos paistat pihvit uunissa, käännä ne kypsennyksen puolivälissä.

Pinaattipedillä tarjotut pyörykät ovat varsin kätevä välipala. :) Testasin niitä myös tomaattisen pastakastikkeen joukossa sekä kikherneomeletin välissä - toimii! Pyörykät säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ja ne kestävät hyvin myös pakastamista. 

Myslileipä

Tässäpä viikonlopun kunniaksi toinen versio ihanasta ja helppotekoisesta vuokaleivästä!

Tällä hetkellä ehdoton suosikkileipomukseni on siemenvuokaleipä, jonka reseptin olen kehittänyt mahtavan Feel Good Kitchen –blogin ohjeen pohjalta. Chia-siemenillä ja psylliumilla höystettyyn taikinaan ei tule hiivaa, joten leipä ei vaadi kohottamista. Ainesosat vain sekoitetaan keskenään ja lopputuloksen annetaan tekeytyä jääkaapissa ennen paistamista, varsin kätevää! :) Olen tehnyt leipää tähän asti suhteellisen uskollisesti yhdellä ja samalla ohjeella, mutta nyt uskalsin vihdoin kokeilla, voisiko reseptiä hieman varioida.

Löysin kaappini perukoilta vajaan paketillisen Urtekramin gluteenitonta hedelmämysliä, jonka päätin käyttää leipätaikinaan. Myslileipä oli lapsena suurta herkkuani, ja onneksi myös gluteenittomasta ja hiivattomasta versiosta tuli oikein maukas! Lisäksi taikinaan päätyi sattumiksi seesamin- ja kurpitsansiemeniä, hamppurouhetta sekä paloiteltuja taateleita, mutta myös muut siemenet, pähkinät ja/tai kuivatut hedelmät käyvät hyvin. Tätä leipää leipoessa kannattaakin edetä "mitä kaapista löytyy" –periaatteella ja soveltaa rohkeasti ohjetta. :) Chia-siemenet ja psyllium ovat kuitenkin ehdottomia leivän onnistumisen kannalta, sillä ne pitävät lopputuloksen kasassa. 

Ohjeeni mukaisilla mitoilla tehtynä syntyy yksi suurehko leipä. Käytin 1,3 litran leipävuokaa, mutta hieman pienempikin vuoka riittää hyvin, sillä leipä ei kohoa uunissa. Valmiin leivän on hyvä antaa vetäytyä vähintään tunnin ajan ennen leikkaamista, sillä uunituoreena se murenee helposti. Itse en tällä kertaa malttanut odotella, joten kuvissakin näkyvistä viipaleista tuli melkoisen epätasaisia. Kunnolla vetäytyneestä leivästä on sen sijaan helppo leikata ohuita siivuja, jotka on näppärää pakastaa myöhempiä herkkuhetkiä varten. :)

Myslileipä 

- n. 5 dl gluteenitonta mysliä (tai vastaava määrä esim. kaurahiutaleita, rusinoita, siemeniä/pähkinöitä…)

- 1-1,5 dl kokonaisia tai rouhittuja siemeniä, esim. kurpitsan- ja seesaminsiemeniä sekä hamppurouhetta

- 3 dl kaurajauhoja

- 1 dl kookosjauhoja (voit myös korvata esim. kaurajauhoilla)

- 1 dl kikhernejauhoja

- reilu 4 rkl psylliumia (esim. Risenta)

- n. 3,5 rkl chia-siemeniä

- 100-150 grammaa taateleita paloiteltuna

- hieman suolaa

- n. 6-7 dl vettä

- kookosöljyä (tai rypsiöljyä) leipävuokaan

1. Mittaa mysli, siemenet ja jauhot suureen kulhoon. Lisää myös psyllium, chia-siemenet, taatelipalat ja suola. Sekoita huolellisesti.

2. Lisää taikinan joukkoon vettä vähän kerrallaan, kunnes saavutat sopivan, melko jämäkän koostumuksen. Taikinaa kannattaa vaivata käsin, jolloin ainekset sekoittuvat hyvin keskenään.

3. Anna taikinan levätä jääkaapissa kelmun alla vähintään tunnin ajan.

4. Voitele leipävuoka kookosöljyllä. Painele taikina tiiviisti vuokaan.

5. Paista leipää 180-asteisen uunin kesitasossa noin 30 minuttia. Ota tämän jälkeen leipä uunista ja kumoa pellille leivinpaperin päälle. Jatka leivän paistamista ilman vuokaa 200-asteisen uunin keskitasossa noin 20-25 minuuttia, jolloin saat siihen rapean kuoren. Jos leipä uhkaa tummua liikaa paistamisen aikana, laske uunin lämpötilaa.

6. Anna valmiin leivän vetäytyä vähintään tunnin ajan ennen leikkaamista.  

En yleensä käytä margariinia levitteenä, mutta tämä yhdistelmä tekee poikkeuksen: höyryävän lämmintä leipää, nokare tummansinistä Keijua ja ripaus merisuolaa. Nam. <3

Mustikkainen smoothie

Työskentelen tällä hetkellä opettajana. Työpäivät ovat usein tavattoman hektisiä ja lounaan hotkaisemiseen saattaa jäädä aikaa vain 10-15 minuuttia, etenkin jos päivään sisältyy välituntivalvontoja. Kiirreessä syöminen ei ole todellakaan hyväksi herkälle vatsalle, ja pahimmassa tapauksessa hotkittu lounas aiheuttaa vatsakipuja koko loppupäiväksi. Vaikka työpäivät kestävät usein vain 5-6 tuntia, päivän aikana on silti tärkeää ehtiä syödä riittävästi. 

Tämä smoothie-resepti syntyi, kun kehittelin kiireisten työpäivien varalle helposti sulavaa, mutta terveellistä ja riittävän energiapitoista evästä. Avokado, banaani ja chia-kookosvanukas tuovat smoothieen kermaisuutta ja ruokaisuutta. Hampunsiemenrouhe toimii puolestaan hyvänä kuitu- ja proteiinilisänä ja mustikat raikastavat kokonaisuuden. Pyöräytän yleensä smoothien jo edellisenä iltana jääkaappiin, sillä se säilyy hyvin yön yli. Pakkaan smoothien lisäksi töihin mukaan pari hedelmää sekä hieman pähkinöitä tai liotettuja manteleita. Niiden voimalla jaksaa vaivatta iltapäivään asti, kunhan panostaa lisäksi tarpeeksi tuhtiin aamiaiseen. :)

   

Smoothieen tulee chia-kookosvanukasta, jonka ohjeen olen julkaissut aiemmin (linkki löytyy ainesosaluettelon yhteydestä*). Voit toki turvottaa chia-siemeniä missä tahansa kasvimaidossa, jos et halua käyttää kookoskermaa. Smoothien varsinaisena nesteenä käytän mieluiten makeuttamatonta mantelimaitoa, mutta tässäkin tapauksessa myös muut kasvimaidot sopivat hyvin. :)

Tykkään syödä eväs-smoothieni vähemmän makeana, joten en yleensä lisää siihen ylimääräistä makeutusta. Jos olet makeamman smoothien ystävä, kannataa joukkoon lisätä hieman esim. agavesiirappia. :) Ylimääräistä makeutusta saattaa tarvita myös silloin, jos käyttämäsi avokado tai banaani ei ole aivan kypsä.

      

Mustikkainen smoothie (1 iso tai 2 pientä annosta)

- 4 rkl valmista chia-kookosvanukasta, ks. ohje täältä* (tai 1,5 rkl chia-siemeniä ja 1,5-2 dl haluamaasi kasvimaitoa)

- 1 kypsä banaani

- puolet isosta avokadosta (tai pieni kokonainen)

- loraus sitruunamehua

- 1,5 rkl hampunsiemenrouhetta 

- n. 2 dl mantelimaitoa

- 1,5-2 dl mustikoita (pakaste)

(- tarvittaessa agavesiirappia tai muuta makeutusta)

1. Valmista ensin chia-vanukas: turvota chia-siemeniä nesteessä vähintään parin tunnin ajan.

2. Pilko banaani ja puolikas avokado. Kaada hedelmäpalat sauvasekoittimen kulhoon. Lorauta joukkoon hieman sitruunamehua.

3. Mittaa joukkoon chia-vanukas, hampunsiemenrouhe, mantelimaito sekä mustikat (voivat olla jäisiä). 

4. Soseuta huolellisesti sauvasekoittimella. Jos smoothiesta tulee liian paksua, lisää hieman mantelimaitoa.

5. Tarkista maku. Makeuta tarvittaessa agavesiirapilla tms. Jos kaadat smoothien lasiin, voit koristella sen jäisillä mustikoilla.

Vinkki! Jos et löydä kaupasta hyvää avokadoa, voit korvata sen parilla ylimääräisellä lusikallisella chia-vanukasta tai noin 100 grammalla pehmeää tofua. Jos käytät tofua, kannattaa lisätä hieman enemmän mustikoita sekä agavesiirappia pehmentämään makua. :)